Сервис в разработкеBot API и документация будут дорабатываться: список методов, лимиты и поведение могут измениться.
replaceStickerInSetНе поддерживается
Use this method to replace an existing sticker in a sticker set with a new one.
Пока не поддерживается
Метод пока не реализован: сервер отвечает 404 METHOD_NOT_FOUND.
Описание и параметры метода - в официальной документации Telegram. Список того, что уже работает, - в разделе Все методы.